За многолетнюю историю практически каждый развитый народ создал свой собственный, особый, национальный вид ножей. Причем различаются ножи не только и не столько формой, соотношением отдельных элементов и размерами (все это, как раз, может быть практически одинаковым у совершенно разных ножей), но, в первую очередь, материалами, которые были выбраны для их создания, особыми украшениями на лезвии и рукояти, способами изготовления и традиционными правилами ношения.