Марка этого ножа имеет очень давнюю историю. Еще не имея собственного названия, мастера, давшие потом этому оружию свое имя, делали простейшие, необходимые в крестьянском хозяйстве ножи, складные, с рукояткой, выполненной из дерева или рога. Что же касается фиксации клинка, если он находился в раскрытом состоянии, то удерживался исключительно в результате трения в шарнире. Эти ножи были распространены во Франции повсюду, и практически не было такого человека, который бы им не пользовался.